TRIBUNJATENG.COM - Bosan dengan olahan serba daging setelah Lebaran Idul Adha?

Mungkin Anda bisa mengolah menu sayuran untuk keluarga.

Salah satu menu sayuran yang bisa sajikan untuk keluarga hari ini adalah urap sayur.

Urap merupakan makanan yang dibuat dari beberapa sayur rebus.

Kemudian diberi sambal kelapa.

Berikut ini cara membuatnya:

Bahan-bahan :
- 100 gr kacang panjang
- 1/4 kol
- 1 wortel besar
- 1 ikat bayam
- 100 gr taoge

Bahan bumbu :
- 150 gr kelapa parut setengah tua
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabe merah besar
- 10 cabe rawit merah
- 2 ruas kencur
- 1/2 sdt terasi
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat :
1. Potong semua sayur sesua selera, kemudian rebus semua sayuran hingga setengah matang. Setelah itu angkat dan tiriskan.

2. Haluskan cabe merah besar, cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan kecur.

3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama terasi. Masak hingga matang dan sedikit mengering.

4. Masukkan kelapa parut, aduk-aduk hingga tercampur, masukkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk hingga tercampur merata. Masak hingga kelapa agak kering.

5. Kemudian masukkan semua sayuran, aduk hingga tercampur rata dan sayuran layu.

6. Setelah itu matikan api dan sajikan.

7. Atau Anda juga bisa langsung mencampurkan sayuran dengan bumbu mentah tanpa memasaknya lebih dahulu.

Selamat mencoba. (*)