Grid.ID - Momen Idul Adha identik dengan berbagai hidangan berbahan daging kurban yang menggugah selera. Selain sate dan rendang, gulai kambing juga menjadi pilihan favorit karena memiliki cita rasa gurih dengan aroma rempah yang khas.

Tekstur daging yang empuk berpadu dengan kuah santan yang kental membuat menu ini cocok disantap bersama nasi hangat. Jika ingin mencoba sajian istimewa di rumah, berikut resep gulai kambing kaya rempah yang praktis dan lezat untuk keluarga.

Bahan-Bahan Gulai Kambing

750 gram daging kambing, potong berbentuk dadu
3 sdm minyak goreng untuk menumis
3 butir cengkih
5 cm kayu manis
2 butir kapulaga

1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit
750 ml santan cair
250 ml santan kental
1 sdm air asam jawa
Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
7 buah cabai merah
6 butir kemiri sangrai
2 sdt ketumbar sangrai
1 sdt merica butir sangrai

1/2 sdt jintan sangrai
1 sdt adas manis sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit
3 cm lengkuas
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara Membuat Gulai Kambing

Cuci bersih daging kambing, lalu potong sesuai selera dan sisihkan. Panaskan minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan cengkih, kayu manis, kapulaga, serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk hingga aroma rempah semakin keluar.

Tambahkan potongan daging kambing, lalu masak sampai warna daging berubah. Tuangkan santan cair sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga daging mulai empuk.

Setelah itu, masukkan santan kental dan aduk rata. Biarkan kuah mendidih hingga daging matang sempurna. Tambahkan air asam jawa untuk memberi rasa segar dan sedikit gurih asam. Koreksi rasa sesuai selera.

Angkat gulai kambing dan sajikan hangat dengan taburan bawang goreng. Gulai kambing bercita rasa rempah ini bisa menjadi inspirasi menu spesial saat berkumpul bersama keluarga di Hari Raya Idul Adha. Sajikan bersama nasi putih hangat, acar, atau emping agar santapan semakin nikmat.