SERAMBINEWS.COM – Chef dan kreator kuliner Devina Hermawan kembali membagikan resep praktis yang cocok untuk seluruh anggota keluarga.

Kali ini, Devina mengajak para penontonnya membuat Gadon Daging Sapi, hidangan tradisional bercita rasa gurih yang teksturnya lembut seperti pepes.

Dalam video terbarunya, Devina menyebut hidangan ini menjadi andalannya saat menyiapkan makanan untuk anak-anak.

Teksturnya yang lembut dan rasanya yang ringan membuat Gadon aman dikonsumsi mulai dari bayi (dengan penyesuaian bumbu), anak-anak, hingga orang dewasa.

Devina memakai campuran daging sapi dan hati sapi yang telah direbus.

Ia menjelaskan bahwa hati memberikan tambahan zat besi yang baik untuk anak, namun penggunaannya tetap opsional bagi yang tidak menyukainya.

“Kalau tidak punya chopper, bisa langsung pakai daging giling,” ujarnya dikutip Sabtu (6/12/2025).

Ia juga menyampaikan bahwa resep ini bisa diganti dengan daging ayam, hanya saja air pada resep harus dihilangkan karena tekstur ayam lebih lembut daripada sapi.

Bumbu Sederhana, Tanpa Ribet

Bumbu Gadon terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, dan minyak kelapa atau minyak biasa.

“Bisa pakai bumbu dasar putih, tapi bumbu segar seperti ini lebih wangi,” kata Devina.

Aromatik seperti serai dan daun salam turut menambah keharuman khas.

Untuk versi dewasa, Devina menambahkan irisan bawang merah serta cabai rawit hijau dan merah agar lebih pedas dan segar.

Devina menjelaskan bahwa penggunaan banyak telur dan santan adalah rahasia tekstur Gadon yang lembut.

Tepung maizena bersifat opsional, namun dapat membantu melembutkan daging giling yang teksturnya lebih kasar.

Semua bahan kemudian dicampur sampai halus, sebelum akhirnya dibungkus dengan daun pisang seperti pepes.

Gadon dapat dibuat dalam bentuk kecil untuk anak-anak atau dikukus dalam mangkuk tahan panas untuk versi keluarga.

Pada tiap bungkus daun pisang, Devina menambahkan daun salam, serai, dan aromatik lain sebelum menuangkan adonan.

Waktu mengukus sekitar 20 menit agar hasilnya lebih padat dan wangi.

Devina juga membagikan tips penyimpanan.

Gadon kukus dapat dibekukan, baik dalam keadaan sudah matang maupun sebelum dikukus. Cukup simpan dalam plastik atau wadah kedap udara.

“Gadon ini empuk, tapi tetap firm. Aromanya khas, gurih dari santan dan bumbunya balance untuk menutupi aroma daging,” jelas Devina saat mencicipi hasil masakan.

Tertarik untuk mencoba? Berikut resepnya untuk 5-6 porsi.

Resep Gadon Sapi

Bahan:

• 250 gr daging sapi iris
• 40 gr hati sapi rebus
• 2 butir telur
• 90 ml santan
• 60 ml air
• 1 ½ sdm maizena (opsional)
• 1 ½ sdt kaldu jamur
• 1 ½ sdm gula kelapa
• 1 ½ sdt garam

Bahan bumbu dasar:

• 2 sdm minyak kelapa
• 2 butir kemiri
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih

Bahan lainnya:

• serai
• daun salam
• bawang merah
• cabai rawit merah
• cabai rawit hijau
• daun pisang untuk membungkus

Pelengkap:

• nasi putih

Cara membuat:

1. Iris bawang putih, bawang merah, geprek dan cincang kemiri

2. Panaskan minyak kelapa, tumis bawang merah hingga setengah kering kemudian masukkan bawang putih dan kemiri, tumis hingga kering, sisihkan

3. Di dalam food chopper, masukkan tumisan bumbu dasar, daging sapi giling, garam, gula kelapa, kaldu jamur dan hati sapi rebus, haluskan

4. Masukkan telur, santan, air dan maizena, haluskan kembali

5. Iris serai, bawang merah dan cabai rawit. Siapkan daun pisang, letakkan daun salam, serai dan adonan gadon, bungkus dan sematkan tusuk gigi

6. Siapkan wadah tahan panas, letakkan daun pisang sebagai alas. Susun daun salam, serai, bawang merah, cabai rawit dan adonan gadon lalu tutup dengan daun pisang. Kukus selama 25 menit

7. Gadon sapi siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha)