TRIBUNNEWSBOGOR.COM, BOGOR TENGAH - Kuliner Bogor selalu punya daya tarik tersendiri, dan salah satu yang paling ikonik adalah cungkring Pak Jumat.
Apa Itu cungkring?
Cungkring adalah makanan khas Bogor yang terbuat dari kikil dan bagian kepala sapi.
Kikil dimasak dengan bumbu kuning yang menggoda, lalu disajikan bersama lontong dan keripik tempe.
Semua itu kemudian diguyur dengan saus kacang yang lezat.
Kikil, sebagai bahan utama, memiliki tekstur mirip cingur, yaitu bagian mulut sapi dalam rujak cingur khas Jawa Timur.
Banyak yang sering salah paham antara kikil dan krecek.
Padahal, meski keduanya berasal dari sapi, mereka berbeda dalam cara pengolahan dan tampilan fisiknya.
Kikil adalah bagian dari kaki, sedangkan krecek berasal dari kulit sapi yang telah dikeringkan.
Sejarah
Makanan ini memiliki sejarah yang kaya. Pak Jumad, perintis usaha cungkring, memulai jualannya pada tahun 1975 dengan cara berkeliling.
Kini, usahanya dilanjutkan oleh putranya, Kang Deden, yang mulai menetap di Jalan Suryakencana sejak 2004.
Meskipun pernah mencoba membuka cabang di Kampoeng Tempoe Doelo di Kelapa Gading, cungkring Pak Jumat tetap menjadi favorit di Bogor.
Cita rasa
Seporsi cungkring berisi potongan kikil, kulit, dan urat sapi yang direbus, lalu disajikan dengan lontong dan keripik tempe.
Urat sapi menjadi bagian favorit karena teksturnya yang kenyal dan lezat. Semua bahan itu dilengkapi dengan saus kacang yang ditumbuk kasar.
Untuk meningkatkan kenikmatan, Anda bisa menambahkan kecap manis atau sambal hijau sesuai selera.
Cita rasa kuliner Bogor ini dominan gurih, berkat bumbu rempah pilihan yang digunakan.
Menariknya, cungkring disajikan secara tradisional. Pedagang menggunakan pincuk dari daun pisang dan tusukan lidi untuk menikmati hidangan ini.
Ini menambah kesan autentik saat Anda mencicipi kuliner Bogor yang legendaris ini.
Tempat ini buka setiap hari dari pukul 07.00 hingga 17.00.
Dengan harga yang sangat bersahabat, yakni Rp 20.000 per porsi, Anda sudah bisa menikmati kelezatan yang ditawarkan.
Tak hanya kikil, Anda juga bisa menemukan berbagai isian lainnya seperti urat, kuping, dan cingur.
Ditambah keripik tempe yang digoreng gurih, membuat hidangan ini semakin menggugah selera.
Jika ingin mencicipinya, cungkring Pak Jumat berlokasi di Jalan Suryakencana No.285, Babakan Pasar, Bogor Tengah, Kota Bogor.
(Ina Elfita Rahmawati/Universitas Pakuan)
