Laporan Wartawan Tribun Jatim Network, Nur Ika Anisa

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Bukan hanya menu kuliner yang nikmat, beragam pilihan minuman es asal Sulawesi juga sayang dilewatkan.

Salah satunya es kacang merah, yang akrab oleh orang Sulawesi disebut es brenebon. Minuman ini juga cocok dinikmati sebagai pelepas dahaga di cuaca panas terik Kota Surabaya.

Minuman berbahan dasar kacang merah ini disajikan dingin. Saat menyantapnya, akan terasa manis dan segar di lidah.

“Brenebon itu es kacang merah. Dia di dalamnya ada gula merah, jahe, ada cokelatnya juga, tentu kacang merah dikasih vanila,” ujar bartender Aditya Pamudji di One Deck Gastropub Artotel TS Suites, Selasa (1/10/2024).

Cara membuatnya pun cukup mudah. Kacang merah direbus hingga lunak, kemudian diblender, lalu dicampurkan dengan gulan aren, sirup pandan, dan jus kelapa. 

“Dominan rasanya kacang merah,” sebutnya.

Lalu ada es palu butung minuman yang dikombinasi dengan campuran buah naga, pisang, dan sirup cocopandan.

Adapun minuman lainnya yaitu, es tji mei dan saraba yang masing-masing dibandrol dengan harga Rp50.000 nett.

Saraba dibuat menggunakan jahe, gula merah, kayu manis, sedikit merica, ditambah susu, santan dan cream lalu direbus.

Base saraba tersebut ditambah dengan gula merah, sirup serai, cocopandan gel, dicampur kemudian diberi garnis daun pandan dan kayu manis mempercantik tampilan.

Base dari saraba juga bisa dibuat sebagai bahan minuman es tji mei.

Dengan menambahkan jus strawberry, campuran susu, potongan semangaka, kesegaran minuman ini dapat dinikmati saat cuaca terik.

“Semangka bisa diganti melon atau buah lain yang tropical. Rata-rata minuman dari Sulawesi memang pakai santan. Kalau es palu butung saya buat dengan buah naga dan pisang. Dijus kasih susu dan cream. Lebih ke smooties rasanya,” pungkas Aditya.