TRIBUNJAKARTA.COM - Lidah jadi salah satu bagian dari sapi yang bisa diolah menjadi santapan lezat.

Sayangnya memasak lidah sapi di rumah tidak semudah memasak daging biasa.

Cara yang kurang tepat dalam mengolahnya, bisa-bisa membuat lidah sapi menjadi keras bahkan bau anyirnya pun tidak hilang.

Seorang Pakar kuliner Indonesia, Sisca Soewitomo mengatakan ada cara khusus dalam mengolah lidah sapi supaya rasanya enak.

Menurut Sisca, sebelum mengolah lidah sapi menjadi berbagai menu makanan lezat sebaiknya lidah tersebut direbus terlebih dahulu agar hasilnya empuk.

Namun dalam merebus lidah sapi, sebaiknya lidah jangan dimasukan ke dalam panci secara bersamaan.

Menurut Sisca, rahasia merebus lidah sapi agar empuk merata adalah dengan merebus air terlebih dahulu hingga mendidih sebelum lidah sapi dimasukan.

Agar bau anyir lidah sapi hilang, Anda bisa memasukan rempah-rempah bersama dengan air tersebut.

"Masukan pala, jahe, daun jeruk. Kalau (air) udah mendidih baru masukan lidahnya. Kalau dimasukan (ke air mendidih), pori-pori lidah akan tertutup dan air di dalam lidah tidak keluar. Ini yg menyebabkan lidah akan tetap empuk," kata Sisca, ditemui di The People's Cafe, Grand Indonesia, Jakarta Pusat, Kamis (19/9/2024).

Namun jika lidah sapi dimasukan sejak awal sebelum air mendidih bersama dengan rempah-rempah, kata Sisca justri akan membuat lidah menjadi kering saat diangkat.

Hal ini yang terkadang membuat tekstur lidah sapi menjadi keras.

Apabila lidah sapi sudah direbus dengan cara yang tepat, selanjutnya barulah lidah tersebut bisa diolah menjadi berbagai menu makanan.

Misalnya seperti ditumis, atau dijadikan sebagai pelengkap nasi goreng.

Itulah cara mengolah lidah sapi ala Sisca Soewitomo agar rasanya enak dan empuk.

Itulah cara mengolah lidah sapi ala Sisca Soewitomo agar rasanya enak dan empuk.