Dua chef yang handal berkolaborasi menyuguhkan dimsum kelas michilen star di Jakarta. Memakai teknik dan inovasi terkini membuat dimsum sangat spesial.

Foodies penggemar dimsum bisa mencicipi pengalaman istimewa di T'ang Court yang berlokasi di lantai 61 The Langham Jakarta. Master chef dimsum dari T'ang Court Hong Kong, Tse Chun Fuk berkolaborasi dengan Executive Chinese Chef T'ang Court Jakarta, Chong Kooi Sam.

Mereka menghadirkan dimsum kelas Michelin Star. Mengingat T'ang Court Hong Kong berpredikat bintang 3 Michelin. Sementara chef Chun sudah berpengalaman lebih dari 25 tahun mengolah hidangan China. Seperti apa menu dimsum yang diracik oleh mereka?

Menyebut dimsum pastinya teringat dengan Hong Kong, surganya dimsum. Umumnya disajikan segar hangat dalam klakat-klakat bambu yang populer dengan menu AYCE.

Pemandangan tersebut tak akan ditemui di T'ang Court Jakarta. Dimsum disajikan dengan sentuhan Barat dan teknik memasak yang piawai. Dibuka dengan amuse bouche, Crispy Prawn Dumpling. Pangsit udang berbentuk bundar disajikan cantik di atas daun shiso. Renyah garing dengan isian udang yang juicy lembut.

Sajian kedua berupa irisan daging lobster rebus yang ditata cantik di atas piring dengan beragam pelengkap di kelilingnya. Ini mengingatkan akan yushang, selada khas Imlek. Pelengkapnya berupa irisan cabe, gari, daikon, daun bawang yang harus diaduk jadi satu sebelum disantap. Ide kreatif menyajikan salad khas China.

Bebek Peking juga disajikan dengan cara elegan. Irisan daging bebek panggang diberi sentuhan edible gold dan dilengkapi dengan pancake dan bun wijen yang renyah gurih.

Untuk sup sarang burung disajikan juga dengan cantik. Kaldunya berupa kaldu bayam yang hijau cantik dan segar rasanya. Dumplingnya berisi sarang burung yang lembut. Sentuhan kaviar dan edible gold memberi kesan mewah.

Spring roll alias lumpia menjadi menu wajib dimsum. Chef Chun meraciknya dalam sentuhan Barat yang menarik. Lumpia berisi isian wagyu ini diberi topping serutan halus foie gras sehingga juicy gurih di dalam, di bagian luarpun terasa gurih pekat dan renyah.

Abalone dan tripang yang jadi seafood terlezat dimasak slow cooking dengan saus abalone yang gurih pekat.

Chef Chun juga memanfaatkan bamboo pith atau jamur bambu atau jamur tudung penganti. Jaring-jaring halus jamur bambu ini kaya khasiat. Diisi dengan sayuran disajikan dengan kaldu bening dan asparagus hijau dan buah goji. Ringan menyegarkan.

Lomakai atau dimsum kukus yang berupa ketan berbungkus daun teratai ditafsirkan dengan cara kreatif oleh chef Chun. Adonan ketan dimasukkan dalam sayap ayam lalu dipanggang. Sensasi renyah gurih yang berbeda dihadirkan dalam sajian ini.

Kreasi dari dessert klasik sago mango, disuguhkan berupa puding hangat dengan paduan chesnut yang manis renyah. Di akhir santapan, kue klasik onde-onde dan pie selai buah dibuat dalam bentuk keranjang anyaman yang cantik.

Jika ingin menikmati pengalaman bersantap dimsum dalam tataran michelin star, menu dimsum ini wajib dicicipi. Harga menu makan siang 6 hidangan per orang Rp 1.288.000++ dan untuk makan malam 8 hidangan Rp 1.888.000++. Menu ini tersedia mulai tanggal 25 Juli sampai 11 Agustus 2024.