Nasi kuning dikenal hampir di setiap wilayah Indonesia. Meskipun sama-sama nasi kuning, setiap daerah punyak racikan lauk berbeda, seperti 5 daerah ini.
Layaknya nasi uduk hingga nasi bakar, nasi kuning termasuk ke dalam jenis nasi yang populer di Indonesia. Nasi berwarna kuning berempah ini sebenarnya sudah ada dari zaman kerajaan Majapahit di Indonesia.
Nasi kuning dulu dibuat secara spesial sebagai hidangan dalam acara keagaman, upacara adat, sampai pesta pernikahan para bangsawan. Meski asal-usul nasi kuning mengarah dari daerah Jawa, tapi hidangan yang satu ini sudah melekat di berbagai daerah.
Dari sana muncul perbedaan antara nasi kuning dari satu daerah dengan daerah lainnya. Mulai dari pemilihan lauk untuk nasi kuning, jenis sambal, hingga citarasa yang unik.
Lewat akun sharing seputar makanan di X (Twitter), netizen di @FOODFESS2 membagikan nasi kuning yang berasal dari daerah mereka.
Berikut lima nasi kuning di berbagai daerah di Indonesia dengan ciri khas masing-masing.
|
Sebagai asal utama tempat nasi kuning diciptakan, ada banyak berbagai versi nasi kuning yang bisa ditemukan di pulau ini. Namunsecara garis besar, nasi kuning di Pulau Jawa identik dengan penggunaan lauk pendamping yang cukup banyak.
Lauk utamanya ada telur balado, kemudian disajikan dengan irisan telur dadar yang ditaruh di atas nasi. Kemudian ada bihun goreng, orek tempe, kentang balado dan sambal. Sambalnya kebanyakan pakai sambal balado dari telur balado yang ada di menu.
"Kalau di Jawa, tepatnya di kawasan aku tinggal, nasi kuning gak berpatok pada satu lauk saja. Bebas mau pakai lauk apa, misalnya ayam goreng, telur balado sampai daging bumbu. Tapi yang paling identik dari nasi kuning Jawa memang tempe oreknya, hampir selalu ada," komen @iam**.
|
Berbeda dengan nasi kuning di Pulau Jawa, nasi kuning ala Kalimantan rupanya bikin banyak pendatang yang tinggal di Kalimantan lumayan kaget. Karena dari segi lauk dan sambal cukup berbeda dengan nasi kuning di Pulau Jawa.
Ciri khas nasi kuning di Kalimantan terletak pada penambahan Bumbu Habang berwarna merah. Bumbu habang ini dimasak menggunakan cabai kering sehingga warnanya menyala. Lauk yang digunakan biasanya telur bebek dengan bumbu habang hingga mie goreng.
"Bener nder. Kalau di Kalimantan nasi kuning isinya sederhana, beda dengan di Jawa. Kuncinya ada di Bumbu Habang dengan cita rasa rempah, cabainya pakai cabai kering sehingga warnanya menyala. Selain itu, berasnya kalau nasi kuning di Kalimantan menggunakan beras khas Banjar yang pera," jelas @kangu***.
|
Lain halnya dengan nasi kuning di wilayah Ambon, dikenal juga dengan nama Nasi Kuning Begadang rupanya nasi kuning di Ambon identik sebagai kuliner di malam hari.
Jika di Pulau Jawa, nasi kuning disantap sebagai menu sarapan kalau di Ambon nama 'begadang' diambil untuk menggambarkan penjual yang begadang semalaman menjual nasi kuning.
Pilihan lauknya cukup beragam dengan ciri khas lauk inti yaitu ada ikan cakalang, serundeng, bihun goreng, serta sayur kacang panjang. Sisanya lauk seperti ayam goreng, telur, kering kentang sampai ikan goreng bisa ditambah sendiri.
|
Nasi kuning di Riau memiliki ciri khasnya sendiri mirip seperti daerah lainnya. Riau dikenal dengan komunitas dan budaya Melayunya yang kental, beberapa lauk di nasi kuning Riau memang terpengaruh dari kuliner Melayu khas sana.
Sekilas tampilannya memang mirip dengan nasi kuning di daerah lain, tapi spesial di Riau, nasi kuning wajib menggunakan lauk ikan teri, orek tempe kacang, telur rebus dan ayam tomat.
Ayam tomat ini bumbunya mirip Bumbu Habang ala Kalimantan, namun orang Riau lebih akrab menyebutnya dengan nama Ayam Tomat. Khusus untuk penduduk Inhil Riau ada banyak kesamaan kuliner dengan di Kalimantan, karena ada banyak orang Inhil Riau yang merupakan orang Banjar dari Kalimantan Selatan.
|
Terakhir ada nasi kuning ala Singkawang yang tampil berbeda. Perpaduan lauk di nasi kuning ala Singkawang jauh lebih meriah ketimbang nasi kuning di Kalimantan atau di Riau.
Ciri khas nasi kuning di sini menggunakan irisan telur dadar, orek tempe kering, mie goreng, sayur kacang panjang dan sambal merah. Kemudian untuk lauk pendamping yang sering ditemui ada bakwan jagung, sosis goreng, bihun goreng, thaun kecap sampai telur pindang yang enak.
