TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep mie celor untuk menu buka puasa.

Mie celor disiram dengan kuah kaldu udang yang kental dan gurih.

Hidangan ini nikmat disantap saat kuah panas.

Baca juga: Resep Laksan Kuah Santan Merah, Cocok untuk Menu Buka Puasa

Di Jambi, biasanya mie celor disajikan saat sarapan.

Bahan Utama:

500 gr Mie kuning basah (mie telur besar)

200 gr Tauge

250 gr Udang segar

3 butir Telur ayam rebus, belah dua.

Daun kucai/daun bawang iris

Bawang goreng untuk taburan.

Bahan Kuah Kaldu:

Kulit dan kepala udang

1 liter Air.

250 ml Santan kental.

2 sdm Tepung maizena

1 butir Telur ayam menta

Bumbu Halus Kuah:

6 butir Bawang merah.

3 siung Bawang putih.

1 sdt Lada putih butiran.

1 sdm Ebi kering sangrai.

Garam dan gula secukupnya.

Langkah-langkah membuat mie celor:

1. Kuah Kaldu Udang

Rebus kulit dan kepala udang dengan 1 liter air hingga berubah warna dan mendidih. Saring airnya.

2. Tumis Bumbu Halus

Tumis bumbu hallus hingga matang dan tanak. Masak daging udang cincang hingga berubah warna.

3. Masak Kuah

Masukkan santan, garam, gula. Aduk rata.

Tuang telur kocok pelan-pelan, aduk terus agar membentuk serabut tipis.

Tuang maizena yang sudah dilarutkan.

Aduk hingga kuah kental dan meletup.

4. Sajikan

Tata mie kuning, toge dalam mangkuk.

Siram dengan kuah udang kental.

Lalu beri potongan telur rebus, taburan kucai dan bawang goreng.