Selain dagingnya, kepala kambing juga kerap dibagikan saat Idul Adha. Sebelum diolah, kepala kambing perlu dibersihkan. Ikuti 5 tips ini agar kepala kambing bersih dari bulu dan tidak berbau prengus.
Kepala kambing jadi incaran beberapa orang saat pembagian Idul Adha. Kepala kambing enak diolah jadi beragam hidangan tradisional, seperti gulai, tengkleng, krengsengan, semur, hingga oseng rica-rica.
Hanya saja, kepala kambing pembagian kurban biasanya datang dalam kondisi kotor. Kamu pun perlu membersihkannya sebelum mengolah kepala kambing lebih lanjut.
Berikut 5 tips membersihkan kepala kambing:
Bulu-bulu yang menempel pada kepala kambing perlu dibersihkan. Agar lebih mudah dan cepat, rebus dulu kepala kambing sampai matang. Nantinya proses mencabut bulu akan lebih mudah.
Saat merebus kepala kambing, jangan lupa untuk dibolak-balik agar semua area bulu terendam dengan air panas. Setelah matang, angkat kepala kambing, dinginkan sebentar. Setelah itu baru bisa dicabut bulunya menggunakan tangan.
Cara lainnya bisa pakai pisau tajam atau cutter dengan cara dikerok. Jika masih ada bulu yang sulit dicabut, bisa disiram air panas agar bulu mudah dicabut.
|
Selain direbus, kepala kambing juga bisa dibakar untuk proses pembersihan. Bakar kepala kambing di atas bara api. Bolak-balik agar kepala kambing terbakar merata. Cara ini sekaligus dapat menghilangkan bulu-bulu halus yang menempel.
Setelah cukup gosong, kepala kambing bisa langsung diangkat. Kemudian bulu kepala kambing bisa dibersihkan dengan cara dikerok menggunakan pisau tajam. Putar dan keriklah semua bagian kepala hingga bulu-bulu halus benar-benar hilang.
Setelah semua bulu sudah tercabut, selanjutnya adalah mencuci kepala kambing hingga bersih. Pertama, siapkan air dalam ember. Kemudian masukkan kepala kambing sambil dibersihkan menggunakan tangan. Setelah itu, bersihkan dengan air yang mengalir. Proses ini bertujuan menghilangkan sisa-sisa kotoran yang menempel di kepala kambing. Pastikan semua bagian kepala kambing terkenal aliran air.
Cara membersihkan kepala kambing masih ada di halaman selanjutnya.
|
Kepala kambing biasanya mengeluarkan aroma prengus, apalagi saat dibakar untuk proses pembersihan bulu. Nah, untuk menghilangkan aroma prengus tersebut bisa dilakukan dengan cara merebus kembali kepala kambing yang telah dibersihkan.
Namun, saat merebus jangan lupa untuk menambahkan beberapa rempah seperti daun salam, serai, laos dan daun jeruk ke dalam rebusan. Proses perebusan ini bisa dilakukan sekitar 30 menit atau sampai aroma prengus tak tercium lagi.
Setelah aroma prengusnya hilang, kepala kambing bisa dipotong-potong menjadi beberapa bagian agar mudah diolah. Selain itu, juga dikeluarkan bagian tertentu seperti mata, lidah dan telinga.
Setelah dipisahkan, bagian mata, lidah dan telinga kembali dibersihkan dengan air bersih. Tak hanya itu, otak kambing juga bisa dikonsumsi. Namun, pastikan pembuluh darah dan selaput otak sudah dibuang. Sementara bagian-bagian lain cukup dicuci dengan air baru kemudian dapat diolah menjadi berbagai hidangan seperti, gulai, tengkleng, krengsengan dan masih banyak lagi.
