Es matcha latte merupakan olahan matcha simpel dan nikmat yang mudah dibuat sendiri. Hanya perlu 2 bahan utama, kamu bisa meracik es matcha latte enak dengan tips berikut.

Matcha merupakan bubuk teh hijau Jepang yang bisa diolah menjadi beragam minuman dan bahan campuran makanan. Salah satu olahan terpopulernya, es matcha latte dimana bubuk matcha dicampur dengan susu dan es batu.

Es matcha latte punya rasa unik dan menyegarkan. Penggunaan susu pun membuat tekstur minuman ini lebih gurih dan creamy, melengkapi karakter rasa alami matcha yang awalnya sudah umami.

Kini es matcha latte jadi menu populer di kafe-kafe matcha dan banyak kedai kopi. Minuman ini jadi pilihan paling 'basic' untuk menikmati kenikmatan kualitas matcha.

Namun sebenarnya, kamu juga bisa meracik es matcha latte sendiri dengan mudah. Reza Tjahjono dan Raihan Tjahjono dari Teanology mengungkap kepada detikFood (25/6) mengenai tipsnya berikut ini:

1. Bahan

Bahan utama matcha latte hanya 2 yaitu bubuk matcha dan susu. Untuk bubuk matcha, cukup pakai yang 'culinary grade', tidak perlu 'ceremonial grade' yang terkenal lebih mahal.

"Matcha culinary grade rata-rata lebih kuat rasanya. Jadi lebih pahit, lebih gurih, dan punya kompleksitas rasa. Orang awam kalau mencoba langsung tahu kalau ini matcha. Jenis matcha ini cocok dicampur sama susu seperti matcha latte atau dikombinasikan ke makanan, seperti bikin matcha roll, dan sebagainya," kata Reza.

Siapkan matcha 4 gram dan susu 120 ml. Untuk susu, bisa pakai apa saja sesuai preferensi rasa. Bagi yang suka rasa gurih kuat, bisa pakai susu sapi full cream. Kalau punya masalah intoleransi laktosa, boleh pakai susu nabati, seperti susu gandum (oat) atau almond.

2. Air

Penggunaan air untuk menyeduh matcha juga perlu diperhatikan. Siapkan dalam suhu yang tepat, berkisar antara 70 hingga 80 derajat Celcius. Jika tidak punya alat ukur suhu, Reza mengatakan bisa pakai patokan air panas dispenser yang didiamkan 5 menit dulu sebelum dipakai.

Menurut Reza dan Raihan, jika air untuk menyeduh matcha terlalu panas atau masih terlalu dingin, bisa membuat rasa seduhan matcha pahit.

Tips meracik es matcha latte ada di halaman selanjutnya.

3. Tips meracik

Untuk membuat matcha latte, sebaiknya gunakan perlengkapan dasar, berupa wadah keramik dan chasen (pengaduk bambu). Ambil bubuk matcha sekitar 4 gram, kemudian ayak menggunakan saringan. Proses ini bertujuan menghasilkan butiran matcha yang lebih halus dan tidak menggumpal ketika diaduk.

Sementara itu, rendam chasen sekitar 1-2 menit agar tidak ada serat-serat bambu yang patah nantinya. Setelah itu, gunakan untuk mengocok bubuk matcha bersama 15 ml air. Kocok dengan gerakan memutar untuk memastikan semua bubuk matcha tercampur. Bisa dilanjut dengan gerakan mengocok maju dan mundur. Kocok matcha sampai teksturnya seperti pasta.

Setelah itu, tambahkan sisa 55 ml air. Aduk lagi matcha dengan chasen. Pastikan tidak ada yang menggumpal. Proses aduknya sekitar 20 detik saja dengan kecepatan tinggi. Hasilnya, matcha akan memiliki sedikit buih-buih busa.

4. Campur dengan susu

Dalam gelas sedang, siapkan es batu secukupnya. Masukkan gula (opsional) jika suka. Pakai simple syrup sekitar 15-20 ml bisa jadi pilihan ideal. Masukkan susu ke dalamnya.

Setelah itu, tuang pasta matcha latte yang sudah diaduk tadi. Es matcha latte yang creamy dan umami pun siap diminum!